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河虾是一种优质淡水虾类，学名日本沼虾，在生物学分类上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、长臂虾科、沼虾属甲壳动物，广泛分布于全国各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等淡水中，具有极高的食用价值、经济价值和药用价值。
河虾是杂食性动物，稚虾主要以枝角类、桡足类、轮虫等浮游动物为食，幼虾主要以水生昆虫幼体、小型甲壳类、动物尸体、有机碎屑等为食，成虾主要以小鱼、小虾、软体动物、水生昆虫、水生植物、藻类等为食，人工养殖时可投喂配合饲料、农副产品、屠宰场下脚料等。
河虾原产于亚洲，主要分布在中国、日本、韩国、朝鲜、老挝、马来西亚、缅甸、越南及俄罗斯远东地区，现已扩散至新加坡、菲律宾、乌兹别克斯坦、伊拉克、哈萨克斯坦、伊朗等地，我国各淡水中均有分布，尤以长江流域和华南地区最常见。
1、广温性：河虾是广温性动物，最适生长水温25～30℃，摄食临界水温8～35℃，水温低于10℃或高于30℃时摄食积极性减弱，水温低于8℃或高于35℃时完全停止摄食。
2、夜行性：河虾是夜行性动物，有较强的负趋光性，白天常潜伏在阴暗处不活动，夜间才出来觅食，人工饲养条件下白天投喂时也会出来摄食，但数量仍比夜间少得多。
3、蜕壳性：河虾是蜕壳性动物，白天和晚上皆可蜕壳，但以黄昏和黎明前蜕壳较为多见，蜕壳前不摄食，蜕壳后一天内也不摄食，一生中雄虾蜕壳次数往往要比雌虾少。
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